2 recetas para el verano
Aunque estamos en primavera, el calor empieza a surgir poco a poco, y parece que el verano ya está aquí. Por este motivo, os vamos a ofrecer 2 recetas para el verano con la que podréis chuparos los dedos: ensaladilla rusa y salmorejo cordobés. ¿A qué quieres seguir leyendo?
Pues lo dicho, ahora y en cualquier época del año, aprovechad las verduras y frutas de temporada y preparad toda clase de recetas divertidas, coloridas y muy originales, que podréis hacer con vuestros hijos, que seguro, que si participan en su elaboración, se las comerán mucho más agusto.
1. Ensaladilla rusa
Ingredientes:
- 3 patatas grandes
- 2 zanahorias
- 2 huevos
- 1 puñado de guisantes congelados
- 2 latas de atún
- 2 latas de aceitunas sin hueso
- Mayonesa casera
- Tomates cherry
- Patatillas de bolsa
Preparación:
En la olla rápida, ponemos un dedo de agua y en el cestillo ponemos las patatas peladas y cortadas en daditos, las zanahorias también cortadas en daditos, los guisantes y los huevos, tapamos y cocemos a presión durante 2 minutos.
Ponemos la patata en un bol y la machacamos. Añadimos las zanahorias, los guisantes, las claras de los huevos picadas, las 2 latas de atún, 1 lata de aceitunas verdes y mayonesa. Removemos bien. Refrigeramos.
Cuando la ensaladilla esté fría, la ponemos sobre un plato, dándole forma de media esfera, la cubrimos con más mayonesa, le rallamos las yemas de los huevos y decoramos con los tomates cherry, la otra lata de aceitunas y las patatillas de bolsa. También podemos podemos mezclar un poco de mayonesa con ketchup y con una manga hacer una rayitas que separen los tomates de las aceitunas.
2. Salmorejo cordobés
Ingredientes:
- 1 kilo de tomates maduros
- 200 gr de pan del día anterior
- 200 ml de aceite de oliva
- Sal
- Vinagre (opcional)
- 1/2 diente de ajo (opcional)
- Huevo duro rallado (opcional)
- Jamón serrano picadito (opcional)
Preparación :
Para quitarles la piel a los tomates, ponemos una olla con agua a hervir, y preparamos una ensaladera con agua fría y hielo. Hacemos un corte en la base de los tomates para que luego sea más fácil poder quitarles la piel. Cuando el agua está hirviendo, echamos los tomates, los dejamos medio minuto en el agua hirviendo y los retiramos para añadirlos a la ensaladera con el agua fría y el hielo. Ahora tirando desde el corte que le hicimos a los tomates podremos retirarles la piel fácilmente.
En otro bol añadimos el pan, que previamente hemos cortado en trozos pequeños. Cortamos los tomates en trozos también pequeños y lo añadimos en este mismo bol. Añadimos un pellizco de sal.
Pelamos medio diente de ajo, le quitamos la raíz, y lo picamos fino, aunque el ajo en el caso de los niños es opcional y es mejor ir probando poco a poco hasta cogerle el punto, o añadirle un poco más si nos gusta el ajo. Añadimos el ajo picado y el aceite al bol donde tenemos los tomates y el pan, y si nos gusta un chorrito de vinagre.
Finalmente pasamos todo el contenido del bol a la batidora y lo batimos hasta que obtengamos la textura deseada, que tiene que ser parecida a una crema. Lo probamos de sal y le añadimos un poco más si es necesario.
Lo ponemos a enfriar en el frigorífico y lo podemos acompañar de huevo duro y jamón serrano picados, unos trocitos de manzana y naranja y un chorrito de aceite de oliva. Probad las distintas combinaciones y decidid la que os gusta más.